Riziko rakoviny ze svých uzenin srovnává Agrofert s dýcháním

Zdroj: isifa.com

Jak se dalo čekat, výrobci uzenin a zpracovatelé masa se brání zprávě Světové zdravotnické organizace (WHO), která zařadila průmyslově zpracované maso na seznam rakovinotvorných látek.

Uzeniny, šunky, párky, salámy - tedy tzv. průmyslově zpracované maso zařadila v pondělí Světová zdravotnická organizace (WHO) na seznam rakovinotvorných látek. Konkrétně tak učinila Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC), která je součástí WHO. Sídlí v Lyonu ve Francii a koordinuje výzkum příčin rakoviny. Vede také oficiální databázi karcinogenů.

Právě v téhle databázi se teď ocitlo průmyslově zpracované maso. Podle nejnovějších poznatků konzumace průmyslově zpracovaného masa způsobuje rakovinu zažívacího traktu. Takové závěry se ale příliš nelíbí zpracovatelům masa.

Související obsah

03:22

Šunka, párky i klobásy způsobují rakovinu! Škodí stejně jako tabák

26. 10. 2015

Redakce TN.cz jich oslovila několik a vesměs opatrně vyjádřili nesouhlas, ale vyžádali si čas na reakci a zpracování odpovědí, které by polemizovaly s vyhlášením WHO/IARC. Jasno, jak s varovnou zprávou WHO naložit, nemají ani v Kosteleckých uzeninách, které patří v Česku k největším zpracovatelům masa a výrobcům uzenin.

Podívejte se na reportáž TV Nova:

"U zprávy IARC se snažíme identifikovat její sdělení. Dle nám dostupných informací totiž do horší kategorie 1 spadá třeba dýchání vzduchu či konzumace vína, do kategorie 2B zase potírání sluncem spálené pokožky Aloe Vera či pití kávy. A do kategorie 2A (kam by mělo být zařazeno i červené maso a uzeniny) například práce kadeřníka. V zahraničí navíc závěry studie vyvolaly rozporuplné reakce. Zatím ani nevíme, jak byly maso a uzeniny hodnoceny či s jakým cílem," uvedl Jan Pavlů z tiskového oddělení Afrofertu, pod nějž Kostelecké uzeniny spadají.

Firma Hamé sice samotné uzeniny nevyrábí, ale její produkty je obsahují. Proto se informace týká i této společnosti. "K podobným zprávám je třeba přistupovat maximálně opatrně, protože v minulosti se již nejednou objevily ve veřejném prostoru ´zaručené´ informace, že to či ono lidem škodí, načež se posléze ukázalo, že nebyly vzaty do úvahy veškeré další vlivy. A i tato zpráva, pokud víme z reakcí v zahraničí, vzbudila mezi odborníky značné diskuse a ani zdaleka s ní nesouhlasí všichni experti. Vyvozovat například z nepřímých důkazů, jako je korelace mezi konzumací určitých potravin v daných zemích a výskytem nemocí určitého typu, takovéto jednoznačné černobílé závěry je skutečně hodně sporné," uvedl mluvčí Hamé Petr Kopáček.

Průmyslově zpracované maso je jakýkoliv masný výrobek, který byl vyroben uzením, nakládáním, solením nebo přidáním chemikálií. Nejčastější rakovinou, kterou má takové maso způsobovat, je rakovina tlustého střeva.