Víno patří i do kuchyně! Vyzkoušejte tyto úžasné recepty

Zdroj: Tn.cz/ thinkstockphotos.com

Víno je jako ingredience při vaření velmi oblíbené. Není divu, výslednému pokrmu totiž dodá nezaměnitelnou chuť. Připravili jsme pro vás 3 chody, kterými potěšíte rodinu i hosty.

Hovězí polévka s vínem

Budete potřebovat:

1 l silný hovězí vývar nebo bujon
500 ml bílé víno 500 ml
4 krajíce bílého chléba
40 g másla
1 lžíce mleté skořice
100 ml tučné smetany
100 g čerstvě nastrouhaného parmazánu a sýr na ozdobení

Postup:

Ve velkém hrnci smíchejte víno a vývar, přiveďte k varu a nechte 1 minutu vařit. Stáhněte z plotny a odložte stranou. Na másle dozlatova osmahněte z obou stran krajíčky chleba a pak je posypte skořicí.

Do každé misky vložte jednu topinku. Do polévky přidejte smetanu a opatrně zahřívejte, aby se smetana prohřála. Přimíchejte parmazán. Polévkou přelijte chléb v misce a před podáváním posypte strouhaným parmazánem.

Bůček s červeným zelím

Budete potřebovat:

1 lžička cukru
1 kg vepřového bůčku
100 ml červeného vína
1 kg červeného zelí
3 ks jablek

Postup:

Maso omyjete, vrchní kůži nařízněte do čtverečků, osolte, posypte grilovacím kořením a kmínem a dejte péct. Jablka očistěte, zbavte jádřince a nakrájejte na plátky.
Červené zelí nakrájejte, osolte, jemně pocukrujte a přidejte ke skoro upečenému masu.

Maso podlijte červeným vínem a přikryté pečte ještě asi 25 minut. Zelí nemíchejte. Chvíli před dopečením naskládejte na zelí na tenké plátky pokrájená kyselejší jablíčka.
Bůček s červeným zelím dopečete a podávejte nejlépe s bramborovým knedlíkem.

Koláč s červeným zelím jako příloha

Budete potřebovat:

50 ml červeného vína
1 kg červeného zelí
3 ks bobkového listu
2 lžíce másla
2 ks jablka
1 ks červené cibule

Postup:

Hlávku zelí rozpulte a nakrájejte na tenké proužky, které poté operete ve vodě. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Na másle zpěňte nakrájenou cibuli a potom přidejte nakrájená jablka. Duste asi 5 minut za častého míchání a poté přidejte nakrájené zelí. Promíchejte a podlijte vínem.

Jakmile víno vyprchá, přilijete vodu a dobře promíchejte. Přidejte bobkový list, sůl, mletý pepř a hrnec přikryjete. Pomalu duste asi půl hodiny a podle potřeby promíchejte a dolijete vodu. Jakmile je zelí měkké a nemáte v hrnci žádnou kapalinu, hrnec sundejte a zelí nechejte vychladnout. Nakonec z hrnce odeberete bobkový list.

Související obsah

Sommeliérský rychlokurz: Jaké víno vybrat k jídlu?

30. 9. 2016

Na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečícím papírem položte jeden kus vyváleného listového těsta. Na těsto upravte již vychladlé zelí a druhé plátno těsta přikryjte. Těsto slabě propíchněte vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem. Koláč se zelím pečete dozlatova v troubě předehřáté na 200 °C. Koláč s červeným zelím nakrájejte na kousky a podávejte jako přílohu k různým masům.