Zajímavosti svatého Martina: Na odrůdě vína záleží. A takhle si připravíte husu

Jan Malina, Jakub Urbánek

11. 11. 2022, 20:26

V pátek lidé po celém Česku slavili svatého Martina. 11.11. v 11 hodin se slavnostně otevřela svatomartinská vína. Lidé si pochutnávali na pečené huse a připomněli si svátek, kterým symbolicky končil rok zemědělce. Jak probíhala ochutnávka třeba na pražské náplavce a jak si správně připravit svatomartinskou husu, pro vás zjišťovali reportéři TV Nova.

Na pražskou náplavku za dobrým vínem v pátek dorazilo mnoho Pražanů, a to i přes poměrně chladné počasí. Svatomartinské víno má svoje specifika, je mladé a musí být vyrobeno pouze z odrůd Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský, Modrý Portugal, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe.

Svatý Martin není ale jen o vínu, tradičně se pojí s pečenou husou. Podle kuchařů není jednoduché husu dobře upéct, každá je totiž jiná a výsledek nemusí zdaleka vždy dopadnout podle očekávání. Pokud byste chtěli otestovat své kulinářské schopnosti, můžete se inspirovat následujícím receptem.

Související obsah

01:25

Extrémní mlhy, sluníčko jen někde. Svatému Martinovi se bílý kůň zaběhl

11. 11. 2022 Dagmar Honsová D. HONSOVÁ

Svatomartinská husa: Od nákupu po servírování

Potřebujeme koupit celou husu, knedlíky, červené zelí, cibuli, jablka, skořici, hřebíček, kmín a samozřejmě sůl.

Pětikilová husa i s knedlíky a zelím vyšla v obchodě na necelé dva tisíce korun. Pokud bychom to rozpočítali na rodinnou oslavu o osmi porcích, vyjde jedna na necelých 250 korun.

Jak ji správně upéct, pak ukázali pomocníci z neziskové organizace Práh Jižní Morava.

Husa se dá péct buď vcelku, anebo ji můžete naporcovat. Doporučujeme však koupit čerstvou. Naporcováním ušetříme asi dvě hodiny pečení.

Nesmí chybět kmín a také sůl. Osolíme z obou stran, aby byla husa správně dochucená. Pro lepší aroma a změkčení masa dáme pod husu nakrájené jablko. Jablka přidáváme podle velikosti husy. Pod celou husu se vejdou minimálně čtyři.

Poté, co strčíme husu do trouby, ji nesmíme zapomenout průběžně podlívat. V troubě se husa peče zhruba tři hodiny. Mezitím se vrhneme na přípravu zelí a knedlíků.

Nejdříve si nakrájíme cibulku a jablíčka. K tomu připravíme také hřebíček, skořici a vodu. Osmahneme si cibulku a potom přidáme jablíčka.

Potom už zbývá jen vmíchat zelí a zalít pořádně vodou, aby se mohla voda vyvařit. Po zhruba 45 minutách máme zelí hotové. Teď už jen nachystat knedlík. Pokud chcete opět ušetřit čas, můžete si knedlík koupit jako my. Knedlík pouze ohřejeme klasicky nad parou.

Zhruba po třech hodinách se podíváme, jak na tom husa je. Podáváme ji s červeným zelím, bramborovým a houskovým knedlíkem.