Pochutnejte si na kávovém osvěžení. Baristka prozradila triky na turka i ledovou kávu

TN Live

19. 7. 2025, 18:30

Pozvání do pořadu Kafe s Kristinou přijala baristka Tereza Procházková Balá. S moderátorkou Kristinou Kloubkovou se bavily nejenom o tom, jak poznat kvalitní kávu a jak rychle po upražení si je nejlepší nápoj vychutnat, popsala také, jak si udělat správně turka, ledovou kávu a espresso tonik.

Recept na turka

Pravá turecká káva by se měla dělat v džezve, tedy speciální nádobě. Zalívá se naněkolikrát a proces je složitější.

V Česku ale frčí spíše jednodušší varianta. Pokud si melete kávová zrna sami, Procházková Balá říká, že by měla být namleta více nahrubo, aby byla zrna velká asi jako u krupicového cukru. Na litr vody by mělo být 60 gramů kávy.

Hlavní u turka je, aby byla voda co nejteplejší. "Jak klapne varná konvice, tak to zalejte, protože voda dost chladne už jenom tím, jak to lijete a jak nemáte třeba předehřátý šálek. Nemusíte se bát, že byste kávu spálili," řekla Procházková Balá.

Dodala, že jak klesne teplota pod přibližně 94 nebo 92 stupňů Celsia, tak už voda není schopná nasáknout všechny rozpustné látky ze zrn tak, aby byla káva co nejlahodnější. Pak se nechá několik minut odstát.

Velmi jednoduché je ale přejít na takzvaný french press. Tím se předejde například tomu, aby se do pusy dostal lógr. "French press dělá jenom jeden krok navíc. To znamená, že v té karafě máte hrubě namletou kávu, zalijete to vodou, necháte to stát čtyři minuty, pak zatlačíte ten píst a potom to celé přelijete do šálku nebo karafy," poradila baristka. Káva z french pressu je podle ní chutnější a krémovější.

Související obsah

29:27

Boj proti vypelichané hlavě: Pomohou tonika i namáčení vlasů, radí kadeřnice

27. 3. 2025 TN Live T. LIVE

Káva s ledem a mlékem

Pokud máte chuť v létě na kávu, ale její horkost vás neláká, pak je tady možnost kávy s ledem a mlékem. První by se měl do sklenice dát led, pak nalít mléko a nakonec přidat espresso. Pokud by se na led nalila horká káva, tak se rychle rozpustí.

"Udělá to i hezčí efekt, když to espresso plave na povrchu a smíchá se s tím studeným mlékem a ledem. Případně to můžete vyšejkrovat v šejkru, tak to udělat jako hezkou pěnu," řekla Procházková Balá.

Související obsah

06:08

Tejpování můžete použít i proti vráskám. Odbornice vyvrátila časté mýty

3. 7. 2025 TN Live T. LIVE

Espresso tonik

Další možností, jak si užít kávu, je espresso tonik. Do sklenice dáte led, pak tonik a navrch nalejete espresso. Může to být klasické espresso nebo i z kapslového kávovaru. Další možností je nalít takzvanou cold brew kávu.

"To znamená zastudena louhovanou kávu. Káva se pomele nahrubo, zalije se studenou vodou a nechá se třeba přes noc v lednici a ráno se přecedí přes třeba papírový filtr a máme kávu připravenou zastudena," přiblížila baristka. Cold brew podle ní chutná trochu jinak, je tam více cítit krémovost.

Na sestřih rozhovoru se můžete podívat pod titulkem článku, celý díl najdete níže. K dispozici jsou české titulky generované pomocí umělé inteligence.

​