Zpravodajství

TEST KYSANÉHO ZELÍ: Antioxidanty, konzervanty, emulgátory! Tohle máme jíst?

Kysané zelí je tradiční českou pochoutkou. Rádi si na ní pochutnáváme jak v mnoha různých úpravách. Pokud si zelí nenakládáte sami, nezbude nic jiného, než ho koupit v obchodě. Ne všechny druhy zelí jsou ale kvalitní. Velký test kysaného zelí pro vás udělal šéfkuchař restaurace Avantgarde Patrik Havlíček.

Kysané zelí je jemně nakrájené hlávkové zelí, které bylo zkvašené za pomoci bakterií mléčného kvašení. Má charakteristickou štiplavou, kyselou chuť způsobenou kyselinou mléčnou.
 

Související obsah


Při přirozeném procesu kvašení by správně nemělo být použito chemických konzervantů a kyselost by se neměla redukovat přidanými kyselinami.

Zdroj: TN.cz

"Chlazená kysaná zelí by se v testu měla lišit chutí, jelikož je každá společnost vyrábí jinak. Po prostudování složení je jasné, že každý zelí ochucuje jinak. Je důležité pročíst si složení. Například v některých je napsáno, že byl použit nálev, ale již nepopisují jeho složení. To je špatně," říká šéfkuchař Patrik Havlíček.

Související obsah



"Při testu je důležité se zaměřit i na procentuální váhu zelí v balení, tedy kolik je tam zelí a kolik vody. Já preferuji šťavnatější zelí," dodává Patrik.
 

PODÍVEJTE SE NA VÝSLEDKY TESTU:

1. místo - Bolehošťské kysané zelí

Zdroj: TN.cz

Cena: 11,90 Kč
Výrobce: Agrospol Bolehošť, a.s.
Hmotnost: 500 g
Složení: zelí bílé, pitná voda, jedlá sůl, kmín, bez chem. konzervace
Hodnocení: Líbí se mi složení. Je tam jen to, co tam má být. Je tam dostatek nálevu. Chutná super! Je správně vyvážené, jak slaná chuť, tak kyselá.
  

Související obsah


2. místo - Tuřanské kysané zelí

Zdroj: TN.cz

Cena: 14, 90 Kč
Výrobce: Agro Brno-Tuřany, a.s.
Hmotnost: 500 g
Složení: bílé zelí, nálev (pitná voda, sůl, alergena - disiřičitan draselný), sůl, kmín
Hodnocení: Není tam sice dostatek nálevu, ale je dostatečně kyselé a dobře ochucené. Je dobré.

3. místo - Clever kysané zelí

Zdroj: TN.cz

Cena: 13,90 Kč
Výrobce: ZP Otice, a.s.
Hmotnost: 500 g
Složení: bílé zelí, voda, sůl, kmín, hořčičné semínko, konzervant E 202, antioxidant E 224
Hodnocení: Zelí není suché, ale je hodně měkké. Není tak křupavé, jako ostatní a navíc je až moc sladké, kysané zelí si představuji, že má být kyselejší.

 

Související obsah


4. místo - Samir - Kysané zelí

Zdroj: TN.cz

Cena: 11,90 Kč
Výrobce: Samir Kysané zelí s.r.o.
Hmotnost: 500 g
Složení: zelí bílé, voda, jedlá sůl, kmín, konzervant E 202
Hodnocení: Je to jedno z těch sušších zelí. Není tam velké množství nálevu, není dostatečně osolené a je málo kyselé.

5. místo - Chira - Sauerkraut

Zdroj: TN.cz

Cena: 13,90 Kč
Výrobce: Lidl Stiftung & Co. KG
Hmotnost: 500 g
Složení: kysané zelí, jedlá sůl, přírodní aroma, konzervant: sorbát draselný, antioxidant: kyselina askorbová
Hodnocení: Vody je tam dostatek, oproti ostatním vzorkům má ale toto zelí nálev kalný, to nevím z jakého důvodu. Je takové štiplavé, ale ne přirozeně, něco tam nemá být.
 

Související obsah


6. místo - Tesco - Zelí bílé kysané v slaném nálevu

Zdroj: TN.cz


Cena: 14,90 Kč
Výrobce: Agro Brno-Tuřany, a.s.
Hmotnost: 350 g
Složení: zelí bílé, pitná voda, sůl, kmín, disiřičitan draselný
Hodnocení: Je nejsušší, nemá žádnou chuť, není kyselé, slané ani sladké. Řekl bych, že to má takovou dětskou chuť, takové zelí pro děti ze školky.

7. místo - H+H kysané zelí

Zdroj: TN.cz

Cena: 19,90 Kč
Výrobce: Mária Hájasová, H+H kvasiareň
Hmotnost: 700 g
Složení: krouhané zelí, jedlá sůl, cibule, kmín, pepř černý celý, nové koření, bobkový list
Hodnocení: Vody je tam dostatek, ale nechutná mi. Je to překořeněné, je tam hodně cítit ten bobkový list, není dostatečně kyselé a chuť koření ničí klasickou chuť.
 

Související obsah


8. místo - Andaco kysané zelí

Zdroj: TN.cz

Cena: 12,90 Kč
Výrobce: Andaco s.r.o.
Hmotnost: 500 g
Složení: kysané zelí (bílé zelí, sůl, koření), slaný nálev (pitná voda, jedlá sůl, konzervant E211, antioxidant E224, obsahuje siřičitany
Hodnocení: Má dostatek nálevu, ale vůbec mi nechutná, zapáchá divně. Fuj!

ČTĚTE TAKÉ:

Skrývají hvězdy Ulice mlsný jazýček? Podívejte na ANKETU, jaké jídlo mají nejraději

Fotky jídla, výkřiky nebo děti: 10 nejblbějších statusů na internetu

Zakousnete se do pamlsku a jíte peří, štětiny nebo vlasy. To jsou "éčka"

Vitamín C pomáhá léčit rakovinu
TOP 30 potravin proti podzimní depresi a unavenému vzhledu
Jsi stále nemocná? Uzdrav tělo od základu správným jídelníčkem
Dieta s vitaminem C ubere kila a dodá energii!

bru, TN.cz
Voyo

Sledujte Televizní noviny ve full HD a bez reklam na Voyo.cz

Co byste neměli přehlédnout

Důležité Události

Píše se na Deník.cz