Test mozzarely: Která je vynikající a která je gumová?

Nezadržitelně se blíží sezóna rajčatové sklizně. A protože jsou v kurzu stále víc zdravá jídla, je záhodno si rajčata dát s mozzarelou a trochou olivového oleje.

A jak poznat dobrou mozzarelu? Specialista Vladislav Stuparič radí, že správná mozzarella by měla mít jemnou, ne gumovou konzistenci.

Pokud tedy ta vámi koupená po stlačení vidličkou nebo nožem pruží jako trampolína, sáhněte příště raději jinam. Dobrou mozzarellu můžete poznat i podle toho, že při krájení z ní vytékají pramínky syrovátky.

A teď už k samotnému testu jedenácti různých mozzarel, které jsou v českých a moravských obchodech běžně k dostání. Jak dopadly?

1. místo

Mozzarella Galbani 220 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Lactalis CZ
Složení: plnotučné pasterované mléko, jedlá sůl, kyselina citronová, syřidlo
Obsah tuku v sušině 45 %, sušina 38,5%
Cena: 29,90 Kč

Hodnocení: Na první pohled lepší, vytéká syrovátka. Jemná chuť, velmi dobrá mozzarella.

2. místo

Zottarella classic 200 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: vyrobeno v Německu
Složení: mléko, jedlá sůl, kyselina citronová, nálev
Obsah tuku v sušině 45 %, sušina 36%
Cena: 28,50 Kč

Hodnocení: Textura je jemnější, barva je příjemně smetanová. Má příjemně nasládlou chuť.

3. místo

Mozzarella Lovilio 220 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Goldsteig Käsereien Bayerwald
Složení: kravské mléko, kyselina citronová, sýrařské kultury, syřidlo, sůl, pitná voda
Obsah tuku v sušině 45 %, sušina 38,5%
Cena: 18,90 Kč

Hodnocení: Chuťově je jemná, zatím nejlepší (třetí testovaný vzorek v řadě)

4. místo

Mozzarella San Fabio 220 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Goldsteig Käsereien Bayerwald
Složení: pasterované kravské mléko, kyselina citronová, mléčné kultury, mikrobiální syřidlo, jedlá sůl
Obsah tuku v sušině 45 %, sušina 38,5%
Cena: 17,90 Kč

Hodnocení: Je tužší, ale ještě v mezích. Chuť je kyselejší než u ostatních, ale ne nepříjemná.

5. místo

Mozzarella S budget 200 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: vyrobeno pro Spar
Složení: pasterované mléko, jedlá sůl, syřidlo, kyselina citronová
Obsah tuku v sušině 45 %, sušina 36,5%
Cena: 16,90 Kč

Hodnocení: Jedna z tužších, ale chuťově jsou nasládlost a kyselost dobře vyrovnané. Na konci se začíná drolit.

Související obsah

08:02

Test listových těst: Které převálcovalo konkurenci?

23. 8. 2014

6. místo

Goldsteig Mozzarella classic 220 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Goldsteig Käsereien Bayerwald
Složení: pasterované kravské mléko, kyselina citronová, mléčné kultury, mikrobiální syřidlo, jedlá sůl
Obsah tuku v sušině 45 %, sušina 38,5%
Cena: 23,90 Kč

Hodnocení: Malinko tužší, ale na pohled v pořádku. Chuťově jeden z těch lepších vzorků.

7. místo

Mozzarella Jäger 100 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Milchwerk Jäger, Německo
Složení: mléko, jedlá sůl, voda
Obsah tuku v sušině 45 %, sušina 35%
Cena: 25,90 Kč

Hodnocení: Je příjemně pružná, barva je přirozeně smetanová. Chuťově je vyrovnaná, připomíná čerstvý tvaroh, není v ní nic nepříjemného.

8. místo

Ah basic mozzarella 210 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Italat cz, Praha
Složení: mléko, jedlá sůl, živé mléčné kultury, syřidlo, nálev
Obsah tuku v sušině 15 %, sušina 34%
Cena: 17,90 Kč

Hodnocení: Mozzarella je tužší, to není dobře. Při kousání je to jak guma. Chuť ale není nepříjemná.

9. místo

Mozzarella Italy 200 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Italat cz, Praha
Složení: mléko, jedlá sůl, přírodní syřidlo, živé mléčné kultury, nálev
Obsah tuku v sušině 15 %, sušina 34%
Cena: 22,90 Kč

Hodnocení: Tuhá, pružná, to není dobré. Chutná stejně jako vzorek na 10. místě. Je nevýrazná.

Související obsah

01:09:28

TEST vepřových konzerv: Které na dovolenou koupit a které ne?

9. 8. 2014

10. místo

Italia Mozzarella 210 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: Italat cz, Praha
Složení: mléko, jedlá sůl, syřidlo, mléčné kultury, nálev
Obsah tuku v sušině 15 %, sušina 34%
Cena: 17,90 Kč

Hodnocení: Zase je tuhá, ale alespoň nemá na řezu nepřirozený lesk. Vrže mezi zuby. Nic moc.

11. místo

Mozzarella Korrekt 220 gramů

Zdroj: TN.cz

Výrobce: neuvedeno, vyrobeno pro Globus¨
Složení: pasterované kravské mléko, jedlá sůl, mléčné kultury, sýřidlo, kyselina citronová
Obsah tuku v sušině 20%, sušina 30%

Cena: 17,90 Kč

Hodnocení: Hmota je tuhá, na řezu lesklá, což by u mozzarelly vůbec nemělo být. Chuť je naprosto nevýrazná.

NEPŘEHLÉDNĚTE:

Travolta je nadšený z pečené kachny. To je něco jiného, než čtvrtlibrák se sýrem!

KOUZELNÉ VIDEO: Jak vzít z čokolády jeden čtvereček, aby jí neubylo. JDE TO!