Nejhorší maso pro vaše játra. Lékař upozorňuje, čemu byste se měli vyhnout

Ilustrační fotografie | Zdroj: Getty Images

Martin Švec

23. 4. 2026, 16:35

Pokud si často dopřáváte průmyslově zpracované červené maso, klobásu, smažené kuře nebo slaninu, zaděláváte si na problémy s játry. Neřízená konzumace těchto pochutin může způsobit ukládání tuku v jaterních buňkách (steatóza), které může vyústit až v cirhózu jater. Podle odborníků je změna jídelníčku a omezení nejškodlivějších potravin nejjednodušší způsob, jak ulevit játrům a snížit riziko vážných onemocnění.

Renomovaný americký gastroenterolog Saurabh Sethi sestavil seznam pěti oblíbených masných výrobků, které mohou vážně poškodit játra. Na černou listinu umístil především průmyslově zpracované červené maso a oblíbené masové pochoutky. Odborník upozornil, že stravovací návyky mají na funkci jater obrovský vliv. 

Nejproblematičtější jsou klobásy, slanina, salám pepperoni a také smažené kuře. Tyto potraviny obsahují velké množství nasycených a trans tuků, stejně jako sůl a konzervanty. Mohou přetížit játra mnohem více, než se běžně předpokládá. Jejich pravidelná konzumace může vést k ukládání tuku v jaterních buňkách. 

Související obsah

02:04

Sedm příznaků vážného onemocnění jater. Poznat to můžete i podle kůže

24. 3. 2026 Adam Češner A. ČEŠNER

​Steatóza (ztučnění) jater je často bezpříznaková nebo se projevuje únavou, tlakem pod pravým žebrem, nadýmáním a pocitem těžkosti. Nadměrné hromadění tuku v jaterních buňkách, které se neléčí, časem vede k zánětu a v nejtěžších případech k cirhóze.  

Zpracované masné výrobky zatěžují játra kvůli obsahu složky vyžadující intenzivní metabolismus. Pokud orgán nedokáže držet krok se zpracováním, začne ukládat tuk, což narušuje jeho čisticí funkce.

„Méně zpracované produkty jsou lepší volbou k jídlu. Stojí za to zařadit do svého každodenního jídelníčku vejce, řecký jogurt, tučné ryby nebo libové maso připravené bez smažení. Rostlinné zdroje bílkovin, jako je čočka nebo tofu, také získávají stále větší oblibu,“ vyjmenoval Sethi.

Americký odborník připomíná, že i nadbytek alkoholu, cukru a vysoce zpracovaných potravin škodí játrům. Také obezita, cukrovka a nadměrné užívání léků proti bolesti zvyšují riziko onemocnění.

Přibývá pacientů s těžkou žloutenkou. Borisovi (33) kvůli ní selhaly játra (10/2025):

​